Składniki

• 15 ziarenek owoców jałowca
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 dużego liścia laurowego
• 1/2 łyżeczki kolendry całej
• 1 łyżeczka suszonej papryczki chili w płatkach
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 4 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 5 ząbków czosnku
• 4 czubate łyżeczki miodu
• 1/3 szklanki ciemnego octu balsamicznego
• Olej do smażenia (3-4 łyżki)
• Ok. 1,7 kg szynki wieprzowej
• 2 płaskie łyżki soli peklowej