Składniki

• Duży pęczek botwinki
• Kilka małych buraczków /lub 1 duży burak /
• 1 cebulka dymka /lub kawałek pora /
• Kawałek selera naciowego
• 1 korzeń pietruszki
• 2-3 młode marchewki
• Kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 ząbki czosnku
• Ok. 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka masła
• 1,5-2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• Szczypta cukru
• Ok. 2 litry bulionu warzywnego /lub wody/
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży koperek
• 1 szklanka ugotowanego młodego bobu