Składniki

• 1 kg łopatki wieprzowej bez kości
• 1 cebula
• Marynata :
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 4 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki bądź pieprzu cayenne
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki rozmarynu
• Kilka rozgniecionych ziaren jałowca
• Chutney
• 1 cebula czerwona
• 100 g żurawiny suszonej
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 3-4 łyżki czerwonego wina
• Sól , łyżeczka soku z cytryny