Składniki

• 1,5-2 kg karkówki
• Marynata:
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki octu winnego
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 goździki
• Skórka z połówki cytryny
• 2 cebule
• 1/2 łyżeczki mielonego jałowca
• Sól morska do smaku