Składniki

• 1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• Marynata
• 10 ziarenek jałowca
• 5 ziarenek pieprzu
• 5 ziarenek angielskiego ziela
• Sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 liść laurowy
• 2-3 goździki
• 1/2 szklanki winnego octu
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 1 litr wody
• 1,5 łyżki soli do peklowania
• 1 łyżka kolendry
• Dodatkowe składniki
• 4 - 5 łyżek oleju
• Łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki mielonego jałowca
• 1 łyżka oleju