Chleb pszenny na zakwasie

8 składniki

Chleby pszenne szybciej czerstwieją, dlatego idealnym rozwiązaniem jest dodanie "water roux",czyli lekko zaparzonej mąki, dzieki której wypieki zachowują świeżość o wiele dłużej

Składniki

Szklanka dokarmionego dzień wcześniej zakwasu* k.250 ml
Mąki pszennej mieszanej w równych proporcjach w moim przypadku 150 g chlebowa, 150 g manitoba
1 łyżeczka soli
100ml wody
Na water roux:
40 g mąki pszennej
200 ml wody
Pszenny , jak i żytni, jeśli masz żytni, wyjmij z lodówki dzień wcześniej 1/2 szklanki i dokarm mąką