Składniki

• Biga
• 110g mąki chlebowej pszennej typ 750
• 110g mąki pszennej graham typ 1850
• 140g wody
• 1/8 łyżeczki drożdży instant
• Ciasto właściwe
• 610 g mąki chlebowej pszennej typ 750
• 70 g mąki pszennej graham typ 1850
• 510 g wody
• 20 g soli
• 4 g drożdży instant
• Cała biga
• 140 g orzechów włoskich
• 100 g rodzynek