Składniki

• 40 dag świeżego fileta tołpygi ze skórą
• 2 marchewki
• 1 por
• 4 plasterki cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• ½ łyżeczki kolendry
• Pieprz syczuański
• Sól do smaku
• 1 woreczek do pieczenia ryb
• Sos:
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub rosołowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• Sok z ½ cytryny
• 1 żółtko
• ½ szklanki śmietany kremówki
• Szczypta cukru
• Pieprz czarny świeżo mielony do smaku