Składniki

• 2,5 kg łopatki wieprzowej ( zaufajcie mi mniejszej ilości nie opłaca się robić )
• Mieszanka przypraw :
• 1 łyżka mielonego cuminu
• 1 łyżka granulowanego czosnku
• 1 łyżka suszonej cebuli
• 1 łyżka pieprzy Cayenne
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki ostrej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka pieprzu
• 3 łyżki brązowego cukru
• Solanka
• ½ szklanki soli
• 3 łyżki mieszanki przypraw
• 3 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• Woda ( tyle aby przykryła mięso )