Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką
12 składniki
Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką. Składniki zaczynu mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 14-16 godzin w temperaturze pokojowej.... Sprawdź!
Składniki
- Zaczyn:
- 83 g zakwasu żytniego razowego aktywnego (dokarmionego 12 godzin wcześniej)
- 165 g mąki żytniej razowej
- 225 g wody
- Zasmażka:
- 120 g mąki żytniej
- 300 g zimnej wody
- Ciasto właściwe:
- 330 g mąki pszennej typ 650
- 375 g wody
- 2 1/4 łyżki soli
- 600 g mąki pszennej typ 650
Udział:
0
8
0
Uwagi