Składniki

• 1 etap zakwas
• 2 łyżki surowego ciasta (odłożony z poprzedniego pieczenia)
• Szklanka mąki żytniej typ 720
• Szklanka wody
• 2 etap
• 1 kg mąki pszennej wrocławskie typ 500
• 3 szklanki letniej wody
• 2,5 g świeżych drożdży ( rozpuszczamy w wodzie)
• Szklankę otrąb pszennych
• 3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki słonecznika ( może być siemię lniane)