Składniki

• 1 kg udek z kurczaka
• Sól
• Pieprz
• Marynata:
• 0,5 szklanki soku z cytryny
• 1 papryczka chili
• 1 łyżeczka wędzonej papryki 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka oregano
• 5 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula
• 300 g włoszczyzny paski Hortex