Składniki

• Ok. 150 g aktywnego zakwasu żytniego
• 40 dag mąki , w tym:
• Ok. 25 dag mąki pszennej chlebowej ( typ 750 ) i
• Ok. 150 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 1 ¼ szklanki wody
• 2 łyżeczki soli
• 2 garści suszonej żurawiny