Składniki

• 3 łyżki zakwasu żytniego
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
• 2/3 szklanki ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 6 szklanej mąki pszennej typ 650
• 3 czubate łyżki ostropestu mielonego
• 1 łyżka soli
• 1/2 szklanki płatków jęczmiennych
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1,5 szklanki ciepłego mleka