Składniki

• 5 kg cukinii
• 3 kg czerwonej papryki
• 1/2 kg cebuli
• 1 główka czosnku
• 2 papryczki chili
• 1/3 szkl octu 10%
• 1/3 szkl oleju
• 2 szklanki cukru
• 3 łyżki soli
• 4 słoiczki koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• Pieprz czarny świeżo mielony do smaku