Składniki

• 500 g wołowiny zrazowej lub z części krzyżowej
• 15 mielonego kminu rzymskiego
• Sól
• Mielony biały pieprz
• Oliwa z oliwek
• 4 średnie bakłażany
• 15 ml oliwy z oliwek
• 4 4 ząbki czosnku
• Łyżeczka kminu rzymskiego
• Łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
• Suszone płatki chili
• 2 łyżki oleju arganowego
• Łyżka posiekanej, świeżej pietruszki
• Łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 2 szklanki kapusty, poszatkowanej
• Szczypiorek
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść drylowanych, czarnych oliwek
• 2 pomidory pocięte w kostkę
• 1 garść świeżej, posiekanej pietruszki
• Garść świeżej, posiekanej kolendry
• Starta skórka i sok z 1 cytryny
• Olej arganowy