Składniki

• Spód tarty:
• 200 g mąki pszennej typ 500
• 50 g mąki krupczatki
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej tartej kandyzowanej
• 1 łyżka cukru pudru
• 150 g masła zimnego
• 2 łyżki zimnej wody
• Ser :
• 350 g sera twarogowego
• 125 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 90 g cukru pudru
• 4 gruszki
• 4 łyżki żurawiny świeżej
• Cytryna
• Beza:
• 2 białka
• 100 g cukier kryształ
• 1 łyżka płaska mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego