Składniki

• 850g boczku wieprzowego ze skórą
• 7g soli
• 7g peklosoli
• 5 ząbków czosnku
• 5 ziarenek jałowca
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku (słodkiej)
• 1 szczypta tymianku (solidna)
• 1 szczypta pieprzu naturalnego (solidna)
• 1 łyżeczka żelatyny (płaska)