Składniki

• 1,30 kg mięsa z kaczki bez kości (waga po ugotowaniu)
• 200g wątróbki z kaczki
• 300g wątróbki drobiowej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 180g suszonej żurawiny
• Olej
• Sól
• Pieprz
• Oliwa i bułka tarta do wysmarowania formy
• Galaretka żurawinowa:
• 200g świeżej żurawiny
• 125ml czerwonego półsłodkiego wina
• 100ml wody
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki żelatyny
• Sok z 1/2 cytryny