Składniki

• 1/2 kg schabu bez kości
• Marynata:
• 2 łyżki oliwy
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 płaska łyżeczka chili
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka śmietany 18% lub 30%
• 100g masła
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/4 szklanka bulionu ( w razie potrzeby można dodac więcej)
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub rosyjskiej
• 1 czubata łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Sól