Składniki

• 1 kg wołowiny na pieczeń (Tafelspitz)
• Tłuszcz do smażenia ( masło klarowane)
• 500 ml bulionu mięsnego
• 400 ml grzanego wina (Glühwein)
• 2 cebule (pokroić w małą kostkę)
• 2 marchewki (pokroić w małą kostkę)
• 1/4 selera (korzeń / pokroić w małą kostkę)
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 4 jagódki jałowca
• Ziele angielskie (4 ziarna)
• 2 goździki
• Przyprawy: sól / pieprz