Składniki

• Pulpety:
• 400g mięsa z łopatki
• 100g surowego boczku
• 300g fileta z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 2 łyżki kolendry w ziarnach
• Mąka do obtoczenia kotlecików
• 1,5l bulionu drobiowego
• 2 łyżki oleju
• Sól
• Pieprz
• Sos meksykański:
• 500g passaty pomidorowej
• 1 czerwona cebula
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 papryczka jalapeno
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki mąki pszennej + 1/2 szklanki wody