Składniki

• 0,5 kg wędzonych żeberek
• 3/4 l zakwasu na żurek - najlepiej domowego
• 2 l wody
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• Kawałek selera
• Kawałek pora
• 10 listków laurowych
• 4 ziarna pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka chrzanu
• Majeranek
• Sól
• Pieprz mielony
• 200 g śmietany 18%