Składniki

• Ciasto:
• 300 g mąki pszennej typ 550
• 250 ml letniego mleka
• 200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
• 120 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• Szczypta soli
• Zaczyn:
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 60 ml letniego mleka
• Na wierzch ciasta:
• 200 g twardych jabłek
• 200 g twardych gruszek
• 200 g borówek amerykańskich (waga po przebraniu)
• 1/4 szkl wody
• 2-3 łyżki cukru
• Kruszonka:
• 100 g mąki pszennej
• 60 g miękkiego masła
• 40 g cukru pudru