Zupa z bakłażana i soczewicy
Zupa warzywna
Kuchnia polska

30-60 minut
Średnia
13 składniki

Gotowanie
Nietypowe, ale bardzo udane połączenie składników sprawia, że zupa z bakłażana i soczewicy jest bardzo smaczna i aromatyczna. Danie to jest dość proste i szybkie w przygotowaniu. Zupę można gotować na wodzie, bulionie drobiowym lub mięsnym. Bogactwo warzyw sprawia, że to pierwsze danie jest zdrowe, a soczewica dodaje zupie gęstości i wartości odżywczych. W tym przepisie lepiej jest użyć czerwonej soczewicy; szybko się gotuje i nadaje zupie przyjemny złoty odcień.
Składniki
- Rosół z kurczaka - 2 litry.
- Bakłażan - 300 g.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Pomidory - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Czerwona soczewica - 150 g.
- Olej roślinny - 50 ml.
- Czosnek - 1-2 ząbki.
- Pietruszka - 1 pęczek.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.
- Chmiel suneli - 0,5 łyżeczki.
Etapy przygotowania
Krok 1:
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Umieść warzywa w rondlu z rozgrzanym olejem. Mieszając, smażyć cebulę na średnim ogniu do uzyskania lekko złotego koloru.

Krok 2:
Umyj marchewki, obierz je i posiekaj na grubej tarce. Dodaj marchewki do podsmażonej cebuli.

Krok 3:
Wymieszać i kontynuować smażenie warzyw na średnim ogniu do miękkości.

Krok 4:
Umyj bakłażany, odetnij ogonki i obierz warzywa. Pokrój bakłażany w kostkę o boku 1 cm i umieść je w rondlu. Smażyć warzywa razem przez kolejne 2-3 minuty.

Krok 5:
Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Dodaj ziemniaki do garnka z warzywami.

Krok 6:
Zalej składniki gorącym wywarem z kurczaka. Przykryć patelnię pokrywką i postawić na ogniu. Doprowadź bulion do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 7:
Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, dodaj do zupy dokładnie umytą czerwoną soczewicę.

Krok 8:
Umyj pomidora, pokrój go w drobną kostkę i dodaj do zupy po soczewicy.

Krok 9:
Dla smaku dodaj do zupy czosnek i drobno posiekaną natkę pietruszki. Dodaj sól do smaku i dopraw zupę mielonymi przyprawami.

Krok 10:
Gotuj zupę przez kolejne 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogień. Odstawić zupę z bakłażana i soczewicy pod przykryciem na 10 minut.

Krok 11:
Gotowe danie przelej do głębokich misek i podawaj. Smacznego!

14 stycznia 2025 20:45
1
16
0
Uwagi