Zupa z bakłażana i soczewicy

Zupa warzywna Kuchnia polska

30-60 minut

Średnia

13 składniki

Gotowanie

Nietypowe, ale bardzo udane połączenie składników sprawia, że zupa z bakłażana i soczewicy jest bardzo smaczna i aromatyczna. Danie to jest dość proste i szybkie w przygotowaniu. Zupę można gotować na wodzie, bulionie drobiowym lub mięsnym. Bogactwo warzyw sprawia, że to pierwsze danie jest zdrowe, a soczewica dodaje zupie gęstości i wartości odżywczych. W tym przepisie lepiej jest użyć czerwonej soczewicy; szybko się gotuje i nadaje zupie przyjemny złoty odcień.

Składniki

Rosół z kurczaka - 2 litry.
Bakłażan - 300 g.
Ziemniaki - 3 szt.
Pomidory - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Czerwona soczewica - 150 g.
Olej roślinny - 50 ml.
Czosnek - 1-2 ząbki.
Pietruszka - 1 pęczek.
Sól - 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.
Chmiel suneli - 0,5 łyżeczki.

Etapy przygotowania

Krok 1:

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Umieść warzywa w rondlu z rozgrzanym olejem. Mieszając, smażyć cebulę na średnim ogniu do uzyskania lekko złotego koloru.

Krok 2:

Umyj marchewki, obierz je i posiekaj na grubej tarce. Dodaj marchewki do podsmażonej cebuli.

Krok 3:

Wymieszać i kontynuować smażenie warzyw na średnim ogniu do miękkości.

Krok 4:

Umyj bakłażany, odetnij ogonki i obierz warzywa. Pokrój bakłażany w kostkę o boku 1 cm i umieść je w rondlu. Smażyć warzywa razem przez kolejne 2-3 minuty.

Krok 5:

Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Dodaj ziemniaki do garnka z warzywami.

Krok 6:

Zalej składniki gorącym wywarem z kurczaka. Przykryć patelnię pokrywką i postawić na ogniu. Doprowadź bulion do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.