Przepisy
Sałatki
Sałatki z grzybami
Sałatka z bakłażanem, kurczakiem, pieczarkami i orzechami włoskimi

Sałatka z bakłażanem, kurczakiem, pieczarkami i orzechami włoskimi

Sałatki z grzybami Kuchnia gruzińska Dieta śródziemnomorska

1-3 godziny

Średnia

11 składniki

Opiekanie

Przygotujmy spektakularną i pyszną sałatkę z bakłażanem, kurczakiem i grzybami na świąteczny stół. Dzięki oryginalnemu designowi sałatka z pewnością przyciągnie uwagę gości, a jej smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Wszystkie składniki są doskonale połączone i wzajemnie się uzupełniają. Sałatka jest obfita, soczysta i pikantna, ale łatwa w przygotowaniu. Oprócz fileta z kurczaka do przepisu można użyć mięsa z uda, jest bardziej soczyste.

Składniki

Filet z kurczaka - 500 g.
Bakłażany - 4-5 szt.
Marchewki - 2 szt.
Świeże grzyby - 250 g.
Cebula - 1 szt.
Orzechy włoskie - 50 g.
Majonez - 75 g.
Sól - 0,5 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.
Olej roślinny - 100 ml.
Liść laurowy - 1-2 szt.

Etapy przygotowania

Krok 1:

Umyć bakłażany, odciąć końcówki ogonków. Nie obierając warzyw, pokroić je w plastry o grubości 3-4 mm.

Krok 2:

Umieść plastry bakłażana na patelni z rozgrzanym olejem. Obsmaż warzywa na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Ugotowane bakłażany przełożyć na talerz przykryty ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Krok 3:

Oczyścić cebulę i pokroić ją w drobną kostkę. Umyj świeże pieczarki i pokrój je w drobną kostkę.

Krok 4:

Wrzuć posiekaną cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem. Mieszając, smaż warzywa na średnim ogniu, aż nabiorą jasnozłotego koloru.

Krok 5:

Następnie dodaj grzyby do cebuli. Wymieszaj i smaż składniki, aż grzyby będą gotowe.

Krok 6:

Pod koniec smażenia dodaj sól i mielony czarny pieprz do smaku i wymieszaj.

Krok 7:

Filet z kurczaka umyć, ugotować w całości do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego. Ostudzić mięso w bulionie do temperatury pokojowej i pokroić w drobną kostkę. Umyć surowe marchewki, obrać je i posiekać na grubej tarce.

Krok 8:

Przykryć folią spożywczą prostokątne naczynie do pieczenia o wymiarach 22x12 cm. Ułóż bakłażany w kształcie talerza. Upewnij się, że krawędzie warzyw lekko wystają poza naczynie do pieczenia.

Krok 9:

Na wierzchu ułożyć ugotowany filet z kurczaka. Posmarować warstwę odrobiną majonezu.

Krok 10:

Rozłóż startą marchewkę równomiernie na mięsie i dopraw solą do smaku. Na wierzchu rozsmarować cienką siatkę majonezu.

Krok 11:

Na kolejnej warstwie ułożyć pieczarki podsmażone z cebulą. Posmarować składniki majonezem.

Krok 12:

Drobno posiekać orzechy włoskie i ułożyć je na pieczarkach. Tej warstwy sałatki nie trzeba smarować sosem.

Krok 13:

Przykryj składniki plastrami bakłażana, nakładając je na siebie. Przykryj sałatkę folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny, aby się namoczyła.

Krok 14:

Po upływie wskazanego czasu ostrożnie obróć sałatkę z bakłażanem, kurczakiem, grzybami i orzechami na płaski talerz. Udekoruj świeżymi ziołami i smażonymi plasterkami pieczarek.