Cъставки

• 500 г свинска плешка
• 250-500 г зелени аспержи
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 1 портокал, кора и сок
• 2 с.л. сумак
• 1 с.л. сушена мента
• Шепа пресен кориандър
• 3 с.л. зехтин
• Сол и черен пипер