Cъставки

• 2 кг филе от сьомга (цяла половина)
• Морска сол
• Кресон
• За соса:
• 150 г майонеза
• 2 с.л. заквасена сметана
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 2 с.л. нарязан копър
• 60 г хайвер от сьомга
• 1 лимон, настъргана кора
• 1/2 лимон, сок
• За хляба:
• 2 ч.ч. бяло брашно
• 1/2 ч.ч. ръжено брашно
• 1/2 ч.ч. брашно от спелта
• 1 1/2 ч.ч. мътеница
• 1 ч.л. сол