Cъставки

• 600 г телешко филе
• 1 глава лук шалот
• 2 с.л. бейби каперси
• 2 с.л. нарязан магданоз
• 2 с.л. нарязан див лук
• 2 жълтъка
• 1 ч.л. сос Табаско
• Бренди
• Пушена морска сол
• 1 с.л. дижонска лилава горчица
• 1 летен трюфел