Cъставки

• За рататуй:
• 1 патладжан
• 1 тиквичка
• 1 глава червен лук
• 1 червена чушка
• 1 жълта чушка
• 3 скилидки чесън
• 1 ч.л. хариса
• 3 филенца аншоа
• 1 с.л. балсамов оцет
• 2 с.л. зехтин
• 700 мл пасирани домати
• 0.5 връзка босилек
• Сол и черен пипер
• За пържолите:
• 2 телешки пържоли
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 шепа магданоз
• 1 ч.л. горчица
• 1 с.л. зехтин
• 0.5 лимон
• Сок
• Допълнително:
• 1 ч.ч. ориз басмати
• Щипка шафран
• Щипка сол
• 200 г кисело мляко