Cъставки

• 1 преден свински джолан
• 3 моркова
• 3 глави лук
• 150 мл бяло вино
• 0.5 глава чесън
• 3 стръка мащерка
• Щипка кафява захар
• Сол и черен пипер
• За пюрето:
• 500 г сладки картофи
• 50 мл течна сметана
• 50 г масло
• Щипка смлян джинджифил
• Щипка смлян кориандър
• За соса:
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 50 г кафява захар
• 100 мл балсамов оцет
• 1 ч.л. горчица
• 1 с.л. мед
• 200 г ананас
• 1 ч.л. паста от хрян
• 2 стръка мащерка
• 1 с.л. брашно
• 30 г масло
• 2 черпака бульон