Cъставки

• За соса айоли:
• 2 жълтъка
• 1 с.л. бял винен оцет
• ½ ч.л. дижонска горчица
• 1 скилидка чесън
• 600 мл олио
• ½ лимон, сок
• Морска сол
• Прясно смлян черен пипер
• За пълнежа:
• ½ краставица
• 1 стрък селъри
• 4 стръка пресен лук
• 500 г месо от омар
• Допълнително:
• 4 продълговати питки бриош
• Шепа див лук