Cъставки

• За ризотото:
• 5 3/4 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
• 2 с.л. зехтин
• 2 ч.ч. нарязан на ситно лук
• 2 скилидки чесън
• 1 1/2 ч.ч. ориз арборио
• 2/3 ч.ч. бяло сухо вино
• 2/3 ч.ч. настъргано сирене Пекорино
• 1/4 ч.ч. безсолно масло
• Сол и прясно смлян черен пипер
• За ризото топките:
• 1 1/2 ч.ч. хлебни трохи
• 1/2 ч.ч. настъргано сирене Пекорино
• 2 яйца
• Прясно смлян черен пипер
• 60 г биволска моцарела
• Олио за пържене