Cъставки

• 700 г филе риба меч
• 60 мл бяло вино
• 2 с.л. зехтин
• 2-3 лимона
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.л. майорана или риган
• Морска сол
• За салцата:
• 2 скилидки чесън
• 2 филенца аншоа
• 1 зелена люта чушка
• ½ лимон, кора и сок
• 20 г кориандър
• 10 г магданоз
• Зехтин Екстра върджин
• 1 с.л. дребни каперси
• За салатата:
• 2 глави фенел
• 2 портокала (1 червен и 1 оранжев)
• 3 с.л. зехтин Екстра върджин
• 1 с.л. бял балсамов оцет
• 2 ч.л. течен мед
• Шепа черни маслини (без костилки)
• Шепа листа мента