Cъставки

• 1 филе сьомгова пъстърва
• 300 г едра сол
• 150 г захар
• 100 г пресни подправки (естрагон, мащерка, лимонова върбинка)
• 1 портокал, кора
• 6 малки главички червено цвекло
• 1 лимон, кора и сок
• 2 с.л. зехтин
• 2-3 ч.л. настърган хрян
• 4 филии ръжен хляб
• Зехтин
• 50 г кресон
• Сол и черен пипер