Cъставки

• 200 г брашно
• 125 г царевично брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• ¼ ч.л. пушен червен пипер
• Щипка кайенски пипер
• ½ ч.л. морска сол
• 450 мл студена газирана вода
• 1 литър олио
• 300 г филе бяла риба
• 300 г калмари
• 1 тъмнозелена тиквичка
• 8-12 бр. зелени аспержи
• 12 големи скариди (обелени)
• Сол и черен пипер
• За соса Тартар:
• 6 с.л. майонеза
• 2 с.л. нарязани кисели краставички
• 1 с.л. нарязани каперси
• 1 ч.л. нарязан копър
• ½ лимон, настъргана кора и сок
• Щипка кайенски или сладък червен пипер