Cъставки

• 1 пиле
• 20 г краве масло
• 20 мл зехтин
• 2 стръка естрагон
• Микрорастения за украса (кейл)
• Сол на люспи
• Черен пипер на вкус
• За соса:
• 1–2 глави лук шалот
• 80 г мед
• 120 мл ябълков оцет
• 1 с.л. соев сос
• Сол и черен пипер на вкус
• За пюрето от грах:
• 400 г замразен грах
• 150 мл течна животинска сметана 35%
• 40 г краве масло
• 1 щипка кайенски пипер
• Сол на вкус