Cъставки

• 2 бр. пилешко филе
• 1 кг дребни пресни картофи
• 100 г краве масло
• 20 л зехтин
• 4 стръка мащерка
• Сол и черен пипер на вкус
• За маринатата:
• 175 г морска сол
• 50 г захар
• 100 мл вино Мадейра
• 100 мл кленов сироп
• 2 дафинови листа
• За соса:
• 100 г ретро горчица
• 2–3 с.л. мед
• 50 мл ябълков оцет
• 1 с.л. зехтин
• 1 щипка сух чесън
• 1 ч.л. сос „Уорчестър“
• 1/4 ч.л. лют сос
• 1 с.л. кетчуп
• 50 г заквасена сметана