Cъставки

• 1 цяло пиле (около 1.5 кг)
• 8 литра вода
• 1 стрък селъри
• 2 стръка праз
• 3 моркова
• 1 корен пащърнак
• 1 букет гарни - мащерка, дафинов лист, магданоз, див чесън
• 1 ч.л. зърна черен пипер
• 1/3 ч.ч. нарязан магданоз и див чесън
• За кнедлите:
• 100 г масло
• 250 мл вода
• 2 ч.ч. брашно
• 1 с.л. сол
• 3 яйца
• За кюфтенцата:
• 300 г свинска кайма
• 2 филии бял хляб (без кората)
• 2 с.л. прясно мляко
• 1 яйце
• 50 г масло
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. настъргано индийско орехче