Cъставки

• 185 мл олио
• 7 скилидки чесън
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. червен пипер
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 кго домати
• 1 кг филе бяла риба
• Магданоз
• За маринования лук:
• 1 глава червен лук
• 125 мл ябълков оцет
• 1 с.л. захар
• 250 мл гореща вода
• За пастата хариса:
• 2 червени чушки
• 500 г люти чушки - дълги, Хабанеро, Птиче око
• 3 скилидки чесън
• 1 лимон, сок
• 1 ч.л. кайенски пипер
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. смлян кориандър
• Зехтин
• За дресинга:
• 125 мл сусамов тахан
• Сол