Cъставки

• За сместа от подправки:
• 1 люта чушка Чипотле
• 1 люта чушка Пасила
• 2 с.л. зърна черен пипер
• 2 с.л. зърна бял пипер
• 2 ч.л. зърна сечуански пипер
• 1 с.л. сол
• 1 кг свинско филе с кожа
• 2 скилидки чесън
• 50 г масло със сол
• 300 г жълта ряпа
• 300 г моркови
• 300 г лук
• 500 мл телешки или пилешки бульон
• 3-4 стръка мащерка
• 2 дафинови листа
• 1/2 ч.л. от сместа за подправки
• Сол