Cъставки

• 2200 г свински гърди с кожа
• 1 глава резене
• 4 стръка розмарин
• 4 скилидки чесън
• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
• 1 ч.л. семена от резене
• 1 ч.л. едър лют червен пипер
• Сол и черен пипер
• 2 с.л. + 1/4 ч.ч. зехтин екстра върджин
• 1 лимон, настъргана кора
• 2 с.л. лимонов сок
• 2 ябълки "Грени Смит"
• 2 с.л. нарязан див лук
• 2 с.л. нарязан магданоз