Cъставки

• 500 г смляна телешка плешка
• 50 мл зехтин
• 1 кг лук
• 50 г краве масло
• 2 филийки стар бял хляб
• 100 мл прясно мляко
• 50 мл червено вино
• 1/2 връзка магданоз
• 1 яйце
• Сол и черен пипер на вкус
• За соса:
• 2 жълтъка
• 400 г кисело мляко
• Сол на вкус