Cъставки

• 2 кг свинска плешка (без кост, с кожа)
• 1 с.л. морска сол
• 1 с.л. семена фенел
• Щипка лют червен пипер
• 2 с.л. мед
• 1 с.л. ябълков оцет
• За картофите:
• 1.2 кг картофи
• 5 с.л. зехтин
• 40 г пармезан
• За сервиране:
• 1 глава савойско зеле
• Бучка масло
• 1 с.л. зехтин екстра върджин
• 2 скилидки чесън
• Морска сол и черен пипер