Cъставки

• 4 патешки бутчета
• 1.6 кг кисело зеле
• 200 г сурово-пушен колбас
• 100 г сланина
• 400 мл ябълков сок
• 200 мл зелев сок
• 500 г лук шалот
• 2 скилидки чесън
• 2 дафинови листа
• 5 зърна хвойна
• 1 ч.л. зърна черен пипер
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• Сол на вкус