Cъставки

• 8 листа точени кори
• 50 масло
• 20 г разтопено масло
• 50 г брашно
• 700 мл прясно мляко
• 1 с.л. дижонска горчица
• 1/2 ч.л. смляно индийско орехче
• 1 с.л. заквасена сметана
• 1 голеи шепи настъргано сирене Грюер
• 1 жълтък
• 6-10 слайса шунка
• За гарниране:
• Цикория
• Радичио