Cъставки

• 40 г масло
• 1 с.л. зехтин
• 1/2 ч.ч. натрошен царевичен хляб
• За майонезата с черен чесън:
• 100 г ферментирал черен чесън
• 3 жълтъка
• 1 с.л. дижонска горчица
• 150 мл растително олио
• 150 мл зехтин
• 1 лимон, сок
• За патешкото:
• 2 х 500 г патешки гърди
• 250 г лешници с черупки
• 80 г турски черен чай
• За салатата:
• 3 големи стръка кейл
• 1 глава лук шалот
• 1 стрък пресен лук
• 1 ч.л. сладък червен пипер на люспи
• 1/3 ч.ч. листа кориандър
• 1/4 ч.ч. листа босилек
• 2 скилидки чесън
• 1/4 ч.ч. меласа от нар
• 1/2 ч.ч. зехтин