Cъставки

• 1 кг филе от сьомга, с кожа
• 75 г захар
• 75 г сол
• 1 ч.л. смлян черен пипер
• 1/2 ч.ч. нарязан копър
• 2 с.л. аквавит или бренди
• Лимон
• Ръжен хляб или крекери
• За соса:
• 1/4 ч.ч. дижонска горчица
• 2 с.л. захар
• 2 с.л. бял винен оцет
• 80 мл олио от грозздови семки
• 1/4 ч.ч. нарязан копър