Cъставки

• 2 кг телешко месо (от обезкостен джолан)
• 3 с.л. брашно
• 4-5 с.л. зехтин
• 2 големи глави лук
• 250 г кафеви печурки
• 3 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• 5 стръка пресен риган
• 2 с.л. доматено пюре
• 450 мл червено вино
• 200 мл телешки бульон
• 400 г домати на кубчета от консерва
• 2 ч.л. червен винен оцет
• 12 бр. пресни кори за лазаня
• За соса:
• 75 г масло
• 75 г брашно
• 800 мл прясно мляко
• 100 г сирене Чедър
• 100 г сирене Пармезан
• 1 ч.л. дижонска горчица